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Sopa de Mondongo

Sopa de Mondongo

Ingredientes para la Sopa de mondongo (10 a 12 tazones de sopa).
½ Mondongo (8 libras)
2 patas de res
4 libras de Yuca
8 Quequisques medianos
1 Ayote de unas tres libras
8 Elotes
4 Pipianes grandes
6 Chayotes
¼ de Repollo
6 Tomates medianos
3 Cebollas grandes (1 es para la primera cocción)
3 Chiltomas grandes
6 dientes de ajos
1 moñito de Yerba buena

 

4 Naranjas Agrias (2 son para el lavado)
Achote al gusto
Sal al gusto

 

 

 

Preparación:

Lave bien el mondongo y las patas con agua caliente raspando con un cuchillo las partes negras y la grasa.


Toalla Mondongo

 


Ponga el mondongo en una pana, exprima e imprégnele 2 naranjas y déjelo reposar ½ hora.

Exprimiendo

 

 

 

Lávelo bien con abundante agua y escúrralo y
corte el mondongo en trozos cuadrados:


Mondongo en trozos

 

 

 

Colóquelo en la olla con suficiente agua y póngalo a hervir.

 

Agregue los 6 dientes de ajo.
Agregue una cebolla en rodajas.
Dejarlo suavizar alrededor de 2 o 3 horas.

Lave corte y pele la yuca en trozos moderados.


Yuca

 

 

 

Lave corte y pele los quequisques en trozos moderados.


Quequisque

 

 

 

Lave y corte el ayote en trozos moderados.


Ayote

 

 

Lave, pele y corte los chayotes en 4 trozos verticalmente.


Chayote Trozos

 

 

 

Lave, pele los elotes y después pártalos por la mitad.


ElotesPNG

 

 

 

Agregue las verduras cortadas a la sopa.
Póngale sal al gusto.
Póngale achote al gusto.
Exprímale las 2 naranjas agrias restantes.
Lave y corte en rodajas las 2 cebollas restantes.
Lave y corte en rodajas los 6 tomates.
Lave y corte en rodajas la 3 chiltomas.
Póngale el moñito de yerba buena en diversas ramitas.
Aproximadamente ½ hora después (cuando las verduras este suaves), apáguelo.

 

Si es de su agrado puede degustar la sopa acompañarda con esta cebollita encurtida hecha al sol en vinagre negro

con unos chilitos congós durante unos 5 días.

 

cebollitasencurtida 

 

 ...y he aqui, nuestra tipica sopa de mondongo lista para degustar con una riquisima tortilla tostada con cuajada, cebollitas con chile y aguacate... y si gusta; unos traguitos de ron.

 

 

 

 

Monfongo MasatepeTípica mesa en Masatepe con una sabrosa sopa de mondongo.

 

 

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